榴蓮是一種有着水果之王稱號的水果，可見其營養價值高，但是挑選榴蓮也是有技巧的，那麼榴蓮看着有點發紅還能吃嗎？
蓮殼發紅最好不要食用。如果榴蓮外面有發黴的樣子，裏面有紅色小點。這種榴蓮中可能存在黴菌，易導致感染，尤其是麴黴菌更有致癌作用，建議不能再吃了。
正常的榴蓮殼的顏色一般外表有尖刺的那一面是黃綠色，剝開之後的白瓤是白色，或者微微帶黃的顏色。即使是紅心榴蓮，其瓤也是白色帶淡黃色的，因此發紅的榴蓮殼是不正常的榴蓮殼，最好不要食用。
榴蓮殼發紅是因爲什麼榴蓮發紅一般是因爲榴蓮成熟度過高，放置時間過長導致黴菌滋生，雖然紅曲黴的無毒，代謝產物也是紅色的，但是代謝物是紅色的黴菌種類很多，沒有辦法判斷是否對人體有害，因此最好還是不要食用。
挑選時捏住兩個緊挨的尖刺，若是輕鬆的讓其靠近則說明成熟的較好，反之則比較生。也可以看大小和顏色，體型越大顏色越黃的成熟的越好。還可以小心拿起輕輕搖晃，若是聽到聲音或者有碰撞的感覺，則已經成熟。
首先，榴蓮的熱量非常足，研究表明，每一百克的榴蓮中，熱量就可達到147千卡，同時它的糖分含量可達27g，因而能夠在短時間給人補充充足的能量。
其次，榴蓮含有豐富的膳食纖維以及氨基酸和維生素成分，其中膳食纖維可以促進腸道蠕動，氨基酸和維生素可以改善皮膚彈性，起到抗衰老和養顏美容的作用，
最後，榴蓮中鉀和鈣的含量很高，在預防高血壓和促進骨骼正常發育方面也有着積極的作用，加上榴蓮還有鋅元素，常吃可以提高人體的免疫力。
用料：
餅底:普通麪粉90克、水46克、白糖5克、酵母2克。
餡料:奶油奶酪30克、白糖5克、榴蓮肉適量、馬蘇裏拉適量。
做法步驟：
1、準備好材料。
2、將餅底材料放入盆中，和成光滑的麪糰。
3、放入盆裏蓋保鮮膜放溫暖處醒發20分鐘左右。
4、醒發到有蜂窩眼的狀態就可以了。
5、擀成與8寸模具差不多大小的餅皮。
6、放入8寸活底菊花派盤中，整形，用叉子均勻的紮上眼。
7、烤箱200度預熱，把餅底放進烤箱先烤2-3分鐘。
8、取出餅底，將奶油奶酪軟化加糖攪勻。平鋪在餅底上。
9、再鋪一層榴蓮肉。
10、撒上馬蘇裏拉芝士。放入烤箱200度中層烤10-15分鐘即可。
