我很喜歡吃榴蓮，榴蓮的獨特香味很吸引我，榴蓮還含有豐富的營養物質，但是我想問一下榴蓮甜的發苦怎麼回事？榴蓮發苦有酒味還能吃嗎？
多是由於榴蓮熟過頭引起的。
大部分榴蓮品種味道是十分甘甜的，如常見的泰國金枕頭榴蓮，其味道就是純甜的；比較罕見的紅殼榴蓮，是最甜蜜的榴蓮，肉質很軟，味道像攪拌了糖粉的酸奶，吃完後嘴裏會有薄荷味的餘味；臭榴蓮肉質很厚，幾乎沒有什麼特殊的味道，許多人把它比作牛油果；古泰榴蓮豔麗的橙色果肉，口感有如菠蘿味的奶油好吃。
建議不要食用了。
榴蓮中含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值較高，一般來說若是具有少量的酒味是可以繼續食用的，因爲榴蓮成熟時會發酵大量的糖分，這些糖分在分解過程中會散發出少量的酒味，但若是榴蓮發苦並伴有較濃郁的酒味，肯定是變質了，一般是不建議繼續食用的。
質量原因
榴蓮是一種著名的熱帶水果，其生長環境需要足夠的光照以及溫度才能生長結實，如果榴蓮在生長過程中光照不足，溫度下降，其品質也會下降，導致榴蓮的甜度不夠。
榴蓮沒有味道可能是由於不夠成熟的關係，一般大多數榴蓮的成熟期在每年的6-7月份，很多果農會提前採摘，所以買回來的榴蓮一般要收一段時間纔會成熟。
加熱或冷凍後調味食用。
榴蓮味道不夠甜，可以通過微波爐加熱烤熟，讓榴蓮的甜味上升，因爲溫度較高的情況下，人舌尖感受到的甜味更明顯，若是加熱後的榴蓮還不夠甜，可以加入一些蜂蜜或果醬增加其甜味。還可以把不甜榴蓮肉放入冰箱冷凍層3小時後，讓其變硬後加入蜂蜜、水果、果醬、煉乳等較爲甘甜的食物一起打成冰沙後食用。
