蓮子是一種營養價值很高的食材，平時適量地吃一些蓮子的話對人體健康來說有一定的好處，但是有時候蓮子吃起來苦是怎麼回事呢？
蓮子主要分爲蓮子肉和蓮子心兩部分，其中蓮子肉的味道甘、澀，而蓮子心因爲含有較多的蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼等生物鹼成分以及水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類成分，所以味道是比較苦的，是屬於正常的情況。
如果蓮子已經經過去心處理了，但吃起來還是苦的話，那麼很有可能是因爲蓮子心沒有去除乾淨或者是因爲蓮子本身滋生了細菌所導致的，這類蓮子中含有較多的毒性物質，吃起來就會有發苦的情況。
視情況而定。
如果蓮子是帶有蓮子心的蓮子，那麼蓮子心發苦是屬於正常的情況，在沒有變質的情況下是可以繼續吃的，對人體來說還能起到清心去熱、止血澀精、消暑除煩的作用。
如果蓮子心已經去除乾淨，但此時還是發苦的話，那麼就不建議再繼續吃了，因爲此時的蓮子很有可能已經發生了變質的情況，繼續食用的話容易對人體健康產生一定的危害。
1、外觀：在買蓮子的時候建議選擇那些顏色乳白色或黃白色的蓮子，避免選擇顏色很白的蓮子，因爲這種蓮子很有可能是經過硫磺熏製的，食用後容易對人體健康產生不利的影響。
2、氣味：新鮮的蓮子聞起來沒有異味或者帶有一股自然的清香氣味，而變質的蓮子聞起來則帶有一股黴味或刺鼻的味道。
3、聽聲音：優質的蓮子水分含量極少，抓起一把之後可以聽見十分清脆的響聲，而劣質蓮子的聲音是十分沉悶的。
