有些食物煮久了會變味，而有些調料煮久了會發生變質。那麼，雞精煮久了會中毒嗎？做菜放雞精要注意什麼呢？
雞精煮久了可能會中毒。
雞精中含有40%左右的量的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉在高溫和反覆的加熱下容易轉變爲焦穀氨酸鈉這種具有致癌性質的有毒物質，經常食用煮久了的雞精容易引發慢性中毒。
有可能會導致中毒。
雞精中的穀氨酸鈉如果進食過多的話，會導致人體攝入的鈉成分過量，口中發苦，嚴重者可能會導致人體出現噁心、嘔吐等中毒反應。所以在做菜的時候，不建議放多了雞精。
在準備出鍋的時候放比較好。
在食物準備出鍋的時候，鍋中的溫度較之前低，一般不會有100℃，那時候煩惱歌雞精的話，雞精中的穀氨酸鈉成分不會轉化爲有害物質焦穀氨酸鈉，對人體不會產生危害。所以雞精在準備出鍋的時候放比較好。
一次放5克左右即可。
1、在炒菜的時候，如果是普通的量的話，一般只需要放5克左右的雞精即可起到很好的調味效果。
2、如果食物的量較多的話，可以適當地多放一點雞精，雞精太少將起不到調味的作用，但也不宜過多，過多會導致食物變苦，且容易使人口渴。
有些食物煮久了會變味，而有些調料煮久了會發生變質。那麼，雞精煮久了會中毒嗎？做菜放雞精要注意什麼呢？
有可能會中毒。
味精中的穀氨酸鈉成分達到了99%以上，在使用的過程中，如果煮久了的話，其全部會轉變爲焦穀氨酸鈉，使食物的口感發生變化，使人出現噁心反胃等不適，是可能會導致中毒的。
