生菜質地脆嫩，口感清香,深得人們的喜愛。生菜是蔬菜沙拉中的當家菜，在漢堡包中生菜是不可缺少的組成部分,生菜蘸醬吃營養豐富且香脆可口、清爽宜人。還能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蠔油等清炒，不同的吃法對人體健康有不同的效用。生菜含熱量極低，是最佳的減肥食品。
生菜極富營養，每100克生菜中含有1克蛋白質，28克碳水化合物，0.6克植物纖維。另外，還含有極低量的脂肪-0.1克。含有抗氧化物、胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
1、生菜有清肝利膽和養胃的功效。
2、生菜纖維較白菜多,有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱的功效，具清熱、消炎、催眠作用。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
5、生菜還能促進脂肪和蛋白質吸收，能預防膽結石、膽囊炎,還可促進血液循環、抗病毒、減肥等。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”的物質，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6、中醫理論認爲，生菜味甘性涼，有清熱爽神之功效。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，備受人們喜愛。
1、生菜性寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。
2、無論是炒或煮，時間都不要太長，以保持脆嫩的口感。
材料：
生菜300克，沙拉醬適量。
做法：
將生菜切成大塊，拌入沙拉醬即可。生菜脆生爽口，清香甜嫩,配以沙拉醬風味獨特，常食生菜可以減肥。
材料：
生菜600克，蠔油30克，清油60克。
做法：
生菜去掉老葉清洗乾淨。鍋裏放水,加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個兒，壓幹水分倒盤裏。鍋內放油，加蒜爆香,加蠔油、料酒、胡椒麪、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
功效：
此菜具有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及延緩衰老等功效。
