鰻魚，是一種常見的魚類食物，外觀長得很像蛇，但是具有魚的基本特徵。肉質很是鮮美，受到很多人的青睞，營養豐富，具有不錯的食療價值、功效作用。
鰻魚屬於脂肪含量較高的魚類，其中含有豐富不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值和醫學價值，不飽和脂肪酸可以穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，因此食用鰻魚有很好的健腦的作用，適合需要經常用腦、記憶力減退的人群食用。
鰻魚屬於高蛋白食物，其中的不飽和脂肪酸成分含量豐富，這些營養成分可以促進面板膠原蛋白的合成，增加面板的彈性，延緩皺紋的產生，且鰻魚中的不飽和脂肪酸、維生素E還有抗氧化、抗自由基的作用，食用有利於延緩肌膚衰老，因此吃鰻魚還有不錯的美容養顏、抗衰老作用。
鰻魚含有豐富蛋白質，每100克可食部分中含有蛋白質18.6克，是一種很好的蛋白質來源，這種營養成分可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，且鰻魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。
鰻魚富含礦物質，尤其是鎂元素，這種營養成分對心血管系統具有一定的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。另外，鰻魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂，有益血管健康。
鰻魚，是一種常見的魚類食物，外觀長得很像蛇，但是具有魚的基本特徵。肉質很是鮮美，受到很多人的青睞，營養豐富，具有不錯的食療價值、功效作用。
鰻魚的熱量較高，每100克可食部分的鰻魚可產生181克的熱量，當中含有蛋白質、脂類成分、碳水化合物，含有維生素E，以及鈣、鐵、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。
