鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱，是較宜養殖的優良魚種之一，其肉質鮮嫩、含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。
鰱魚富含蛋白質，其中含有豐富的DHA，而DHA是大腦所需的營養成分之一，有利於提高記憶力、思考能力。另外，鰱魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，預防老年痴呆症。
在中醫理論上來看，鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；具有不錯的健脾開胃、強健身體的功效，是一種高營養、低膽固醇的食物，含有豐富的優質蛋白質、適合脾胃虛弱、食慾不振、食少體倦、消瘦、營養不良的人群食用。
鰱魚中的不飽和脂肪酸、卵磷脂含量豐富，可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
鰱魚屬於高蛋白質食物，每100克可食部分中含有蛋白質17.8克，是一種優質的蛋白質來源，蛋白質可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，且鰱魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱，是較宜養殖的優良魚種之一，其肉質鮮嫩、含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。
鰻魚熱量較低，蛋白質含量豐富，每一百克可食用部分的鰱魚，可以產生104大卡的熱量，其中蛋白質17.8克，脂肪3.6g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。
1、慢性病人群
鰱魚中含有不少嘌呤成分，屬於發物，因此患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、痛風人群
綜上所述，鰱魚中富含嘌呤類物質，食用之後容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛風的人群不宜吃，以免引起痛風發作。
3、腎功能不全者
鰱魚中含有豐富蛋白質，而人體攝入蛋白質之後需要腎臟參與代謝，如果吃多了鰱魚，容易加重腎臟的負擔，因此腎炎、腎功能不全的人群要少吃鰱魚。
1.高鞣酸食物
鰱魚中含有豐富的蛋白質，食用可以補充蛋白質，但若是與富含鞣酸的食物一起食用，蛋白質和鞣酸形成的絡合物會增加消化負擔，出現腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸棗、竹筍、葡萄等。
2.高草酸食物
鰱魚中含有多種礦物元素，比如鈣、磷、鐵、碘等，若是與富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸鹽沉澱物，不利於消化，也會降低食物的營養價值，因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋頭、芋杆、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
