鰳魚，又有鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚等叫法。在我國渤海、黃海、東海、南海等地均有產之，肉質鮮美，營養豐富，具有強健筋骨、保護眼睛、補充蛋白質的功效作用。
鰳魚中的礦物質含量不少，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。加之鰳魚富含蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用鰳魚可以起到強健筋骨的作用。
鰳魚中含有豐富蛋白質，進入人體內會分解成氨基酸，為機體合成抗體提供足夠的原料。同時還含有不少脂溶性維生素A和維生素E，不飽和脂肪酸等，這些成分可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力，因此吃鰳魚可以幫助補充人營養，提高免疫力，增強抗病能力。
鰳魚中的維生素A含量不低，它能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，對眼睛發育起到了重要作用，有助於提高視力，預防夜盲。另外，鰳魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用可保護眼睛。
鰳魚中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質和人體所需蛋白質結構較為接近，食用之後可以迅速被機體吸收，轉化為能量，是最佳的蛋白質補充來源之一，因此，平常生活中適量吃些鰳魚，有利於為身體補充所需蛋白質。
鰳魚，又有鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚等叫法。在我國渤海、黃海、東海、南海等地均有產之，肉質鮮美，營養豐富，具有強健筋骨、保護眼睛、補充蛋白質的功效作用。
鰳魚中維生素，其中含有豐富不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養物質可以一定程度上維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。
食材：新鮮鰳魚一條，蔥姜若干，食用油。
做法：
1、洗淨鰳魚，在鍋中倒入適量料酒、少許鹽醃製15分鐘。
2、在鰳魚上放些蔥姜，上旺火蒸8分鐘，揀去原來的蔥姜，在湯汁里加適量蒸魚豉油或生抽。
3、然後在蒸好的魚身上放上蔥姜細末，淋上熱油爆香即可。
食材：
鰳魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，幹辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒麵，郫縣豆瓣。
做法：
1、清洗乾淨鰳魚，在鍋中倒入適量鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片，醃製片刻。
2、魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3、開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。
4、起鍋熱油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嚐嚐萬州烤魚。
鰳魚營養豐富，含有不少優質蛋白質、水分、碳水化合物，以及一定的不飽和脂肪酸、膽固醇。當中的含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
