香魚，又有瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子等叫法，體形狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，肉質鮮嫩，營養豐富，食用具有保護眼睛、補充蛋白質、預防血管硬化的作用。
香魚中含有一定維生素A，這種營養成分可以合成視網膜視杆細胞感光物質，有助於視力發育，提高視力，預防夜盲。另外香魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，因此，經常食用香魚，具有保護眼睛的作用。
香魚中的蛋白質含量豐富，屬於一種優質的蛋白質來源，與人體所需蛋白質結構較為接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化為能量，平常多吃些香魚，有利於為身體補充所需蛋白質。
香魚中含有不少脂肪，基本上分為高度不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上魚肉本身所含的高量牛磺酸，這些營養成分都可以有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
另外，平常多吃些香魚，還有利於改善面板的狀況，由於富含維生素，能夠預防自由基攻擊細胞導致面板細胞衰老、損傷，有益於平滑肌膚，調節油脂平衡，而蛋白質可以為人體合成膠原蛋白提供原料，因此適當吃些香魚可以美容養顏。
香魚，又有瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子等叫法，體形狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，肉質鮮嫩，營養豐富，食用具有保護眼睛、補充蛋白質、預防血管硬化的作用。
香魚營養價值不低，含有豐富優質蛋白質、碳水化合物，膽固醇，不飽和脂肪酸、以及不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺 素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
