鯷魚，俗稱海蜒、離水爛、老雁食等，主要以浮游生物為食，廣泛分佈於中國的渤海、黃海和東海以及朝鮮、日本和太平洋西部，肉質鮮美，營養豐富。
鯷魚中含有大量的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、蛋白質，以及鐵、磷、鈣等營養成分，適量食用可以滋補身體，因為鯷魚中的肌纖維較短，蛋白質組織結構較為鬆散，含有較多水分，所以熬煮食用的話，比禽畜肉更為鮮嫩，口感更為軟嫩，更易被人體消化吸收， 對調養脾胃有很好的幫助。
鯷魚中含有一種不飽和脂肪酸，叫做健腦益智成分DHA，對人體非常重要，神經系統細胞生長及維持的主要成分就是它。人體大腦皮層中它的含量高達20%，在大腦發育中是屬於不可缺少的物質，所以鯷魚的適量食用，對健腦益智有很好的功效，尤其適用於兒童和嬰幼兒食用。
鯷魚含有大量的磷、鈣、鐵、維生素A等營養物質，這些都是構成頭髮、肌膚細胞必不可少的，所以適量食用鯷魚有澤膚養髮的作用，並且鯷魚中含有大量的的硒元素，適當的食用可以起到部分抗衰老、養顏的功效。
鯷魚含有大量的維生素A，維生素A可以促進視網膜視杆細胞感光物質的合成，對眼睛的發育有很重要的作用，有利於預防夜盲和提高視力。並且鯷魚中所含的DHA不僅對視網膜光感細胞的成熟有重要作用，而且對大腦發育也有重要影響。適量的食用可以對眼睛起到保護作用。
鯷魚，俗稱海蜒、離水爛、老雁食等，主要以浮游生物為食，廣泛分佈於中國的渤海、黃海和東海以及朝鮮、日本和太平洋西部，肉質鮮美，營養豐富。
鯷魚中富含鎂元素，這種成分可以對人體心血管系統起到很好的保護作用，有助於預防心肌梗塞、高血壓、等心血管疾病，並且鎂還對神經有維護的功能，可以安撫暴躁心理，穩定人的情緒。鎂還可以協同鈣元素的合成，使人體更好的吸收鈣。
鯷魚雖然個體小，但營養價值不低。其中含有豐富優質蛋白質、水分、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。並且維生素含量也不少，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
