鰷魚，又有參魚的叫法，背部、上體淡青灰色為主，體側及腹部銀白色，尾鰭邊緣灰黑色，其它鰭均為淺黃色，肉質細膩，營養豐富，食用具有補鈣、增強記憶、補充蛋白質的功效作用。
鰷魚含有不少礦物質，尤其是豐富的鈣和磷元素，鈣是構成骨骼的主要營養成分，而磷會與鈣起到協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有利於促進身體生長髮育，預防骨質疏鬆，很是合適一些需要補鈣的青少年、老年群體食用。
鰷魚含有不少蛋白質、DHA，而DHA是一種有益於身體的不飽和脂肪酸，也是大腦所需的營養成分之一，食用可以提高記憶力、思考能力。另外，鰷魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，預防老年痴呆症。
綜上所述，鰷魚富含蛋白質，並且所含蛋白質與人體所需蛋白質結構較為接近，食用之後可以迅速被機體吸收，轉化為能量，是最佳的蛋白質補充來源之一，日常適量食用有利於為身體補充所需蛋白質。
平常多吃些鰷魚，對於神經、血管、大腦有所幫助，由於其中漢語不飽和脂肪酸，卵磷脂、脂溶性維生素等營養成分，可以清理和軟化血管，預防血脂氧化沉降，增強血管壁彈性，預防血栓、增強血管壁對高血壓的耐受性，因此，吃鰷魚可以一定程度上預防心血管疾病。
鰷魚，又有參魚的叫法，背部、上體淡青灰色為主，體側及腹部銀白色，尾鰭邊緣灰黑色，其它鰭均為淺黃色，肉質細膩，營養豐富，食用具有補鈣、增強記憶、補充蛋白質的功效作用。
鰷魚具有不錯的營養價值，主要含有豐富優質蛋白質、碳水化合物、水分，以及一定的不飽和脂肪酸、膽固醇。當中的含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
