白魚，又稱為大白魚，體形較大，肉質較白，鮮美細膩，並且腥味不是很重，受到不少人的青睞，食用具有不錯的營養價值。
白魚中含有豐不飽和脂肪酸，它能夠穿透血腦屏障，活躍大腦細胞、增強記憶力，另外，其中的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，預防老年痴呆症。因此，平常適當吃些白魚，可以起到健腦益智的作用。
白魚中含有豐富蛋白質，能夠促進彈性細胞的生成，並且增強體內的新陳代謝能力，為人體合成膠原蛋白提供原料，同時白魚中含有一定維生素、不飽和脂肪酸，這些成分可以預防自由基攻擊細胞導致面板細胞衰老、損傷，有益於平滑肌膚，調節油脂平衡，可以預防衰老，因此，經常適量吃些白魚具有美容養顏的作用。
白魚中的礦物質含量並不多，其中的鎂元素可以保護人體的心血管系統，一定程度上預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。
白魚屬於高蛋白質食物，是一種優質的蛋白質來源，而蛋白質可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，且白魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。
白魚，又稱為大白魚，體形較大，肉質較白，鮮美細膩，並且腥味不是很重，受到不少人的青睞，食用具有不錯的營養價值。
食材：大魚頭半個，白蘿蔔，料酒，小蔥，姜，鹽適量，白胡椒粉適量，香菜少許。
做法：
1、大魚頭洗淨，用少許鹽和料酒拌勻醃製十分鐘；
2、在鍋中倒入適量食用油，燒到三四成熱時，放入魚頭兩面煎黃，煎的時候可以在油裡放一點點鹽，免得油向外濺；
3、洗淨小蔥，紮成一把兒，薑切片，白蘿蔔去皮切薄片備用；
4、取湯鍋，將煎好的魚頭放入，同時放入小蔥和薑片，加適量水（水要一次加足），大火燒開，轉小火煲煮20－30分鐘至湯色濃白；
5、放入白蘿蔔片，再次沸騰後轉小火煮10分鐘，調入鹽、白胡椒粉和香菜即可。
食材：白魚，小蔥，玉米餅，橙子片、萵筍片。
調料：精鹽、味精、雞粉各6克，薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
做法
1、清洗乾淨白魚，取出殘餘的內臟、魚鰓。
2、將橙子片、萵筍片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。
4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。
5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。
白魚營養豐富，其中含有不少水分、優質蛋白質、碳水化合物，以及不飽和脂肪酸、膽固醇。並且維生素含量豐富，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
