含有蛋白質、澱粉、維生素C，其中鐵元素含量較高，缺鐵性貧血患者多吃蓮藕有益身體健康；藕含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能減少人體對脂類的吸收，達到通便止瀉、健脾開胃的效果；蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症。
價值功效
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、益血生肌
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
3、適宜人羣
1、一般人羣均可食用，老幼婦孺和體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
4、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，起到延年益壽的功效。
