通常情況下，瓠子發苦不能吃。具體原因如下：
瓠子發苦可能是出現苦瓠子，這種食物中含有較多的鹼糖甙毒素，並且這種毒素通過加熱或漂洗等方式都無法將其消除。因此如果不小心食用苦瓠子，可能會出現食物中毒或頭暈現象。如果症狀比較嚴重，可能會導致免疫系統出現缺陷或者是危及生命。如果出現了苦瓠子，需要立即將其拔除，避免出現誤食現象，引發食物中毒或者是危及到生命。
瓠子中含有豐富的維生素、微量元素等物質，適量食用不僅可以補充身體所需營養，還可以促進新陳代謝。但是需要注意瓠子不可以生吃，以免導致葫蘆鹼攝入過多，引發中毒現象。建議在日常生活中多攝入牛奶、雞蛋等營養比較豐富的食物，避免食用辛辣刺激性食物。
