聽說蓮子的營養保健價值很高，特意買了一些回來煮粥吃，但是這些蓮子吃起來是苦的，請問蓮子發苦是什麼原因啊？
蓮子心是成熟蓮子種仁內的綠色胚芽，味苦、性寒，歸心、腎經，有清心安神、交通心腎、澀精止血等功效，所以蓮子吃起來苦，很有可能是因爲沒有去心所致，但這樣的蓮子是可以正常服用的，不需過於擔心。
但蓮子如果保存不當，出現了發黴變質等現象的話，也有可能會出現發苦現象，因爲蓮子在發黴變質後，其中的成分會被細菌微生物分解成低級產物，從而失去原有的形態、味道以及醫療醫療保健價值。
可以吃。
蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，主要有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神等功效，而且含有豐富蛋白質、脂肪、多種脂肪酸、碳水化合物、礦物質、維生素等成分，因此孕婦是可以適當吃蓮子的。
只不過需注意的是，爲避免蓮子中的涼性對孕婦及胎兒產生不利影響，蓮子最好將蓮子心去除，或者配合一些暖性的食材用，如紅棗、銀耳、枸杞等。
會高。
蓮子中含有較多的澱粉，而澱粉在體內是可以轉換成糖的，因此蓮子吃了後會引起血糖增高，但並不代表高血糖患者不可以吃蓮子，因爲高血糖患者的飲食原則是限量不忌口，因此只要控制好蓮子及其他食物的糖分攝入量，一般都不需過於擔心。
壞了的情況下。
蓮子是一種藥食同源的食材，正常情況下是不含有毒成分的，但蓮子如果保存不當，受到細菌微生物侵襲變壞了的話，那麼就很有可能會產生毒性物質。
人體要是繼續食用，很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力，甚至呼吸異常、休克等食物中毒現象，因此壞了的蓮子一定不能吃。
