蓮子熬粥需要泡多長時間 蓮子熬粥爲什麼是苦的

蓮子是生活中一種比較常見的食材，很多人都會用蓮子來熬粥、煲湯、煮糖水喝，那蓮子熬粥之前需要泡多長時間呢？

蓮子熬粥需要泡多長時間

2-3個小時。

對於新鮮蓮子來說，其中含有較多的水分，不是很耐保存，因此目前市面上常見的一般都是曬成乾貨的蓮子，這種蓮子的質地較硬，水分很難進入到裏面，一般在用來熬粥之前是需要先浸泡2-3個小時的。

如果覺得時間太長的話，也可以選擇用溫水來浸泡，這樣可以縮短蓮子的浸泡時間，一般只需要泡30分鐘左右就可以了。

蓮子熬粥爲什麼是苦的

可能是沒有去芯。

蓮子中間有一根綠色的胚芽被稱爲蓮子芯，其中含有較多的生物鹼成分，所以吃起來比較苦，如果在煮粥的時候沒有將蓮子去芯的話，那麼其中所含的生物鹼成分就有可能會溶解到粥裏面，此時吃起來口感就會比較苦。

但這種苦味並不具有毒性，食用後還可以起到清熱解毒的作用，如果覺得太苦的話，那麼建議下次在煮粥之前可以先將蓮子芯去掉。

蓮子熬粥放多少合適

一人10-15克左右。

雖然蓮子的營養價值較高，但是任何食物吃多了都會對人體健康造成一定的危害，而且蓮子中還含有較多的澱粉和蛋白質，其質地比較硬，性質偏寒性，食用後比較難消化吸收，所以蓮子也是不能多吃的。

其熬粥的添加量也是需要根據食用人數來確定的，如果是一人份的話那麼建議放10-15克左右就可以了。

蓮子不泡可以直接煮嗎

建議泡一會兒。

目前市面上所售的蓮子大部分都是乾貨，這類蓮子因爲質地比較堅硬幹燥，水分很難進入到內部，如果沒有泡就直接煮的話吃起來口感就會比較硬。

因此在煮之前建議最好是將其置於清水中浸泡一會兒，使其吸飽水分之後再煮，這樣不僅能夠減少蓮子的煮制時間，而且也能使蓮子吃起來口感更加軟糯清香。