蓮子是一種比較常見的食物，一般都會在家中備上一些，但是需要注意蓮子的保存時間，那麼蓮子的保質期是多長時間呢？
新鮮蓮子2天左右，幹蓮子2-3年左右。
新鮮蓮子中含有豐富的營養物質，其主要有澱粉、蛋白質、糖類、脂肪等物質，是能夠給細菌等微生物提供營養的，加上其中水分，就更加利於細菌等微生物的生長繁殖了。
所以新鮮蓮子的保質期並不長，一般也只有2-3天的時間左右，2天之內是最佳食用時間，以免水分流失過多，而影響口感和味道。
幹蓮子的保質期則比較長，一般來說其可以保存2-3年不等，只要沒有變質現象的話，其是可以放置很長的時間的。
一是因爲其中沒有水分，沒有利於細菌繁殖的基礎，二是因爲其質地比較堅硬，難以變質，所以其保質期會有2-3年不等。
沒有變質的話是可以的。
只要是保存方式科學合理的話，蓮子存放5年也是可以的，存放5年的蓮子沒有變質的話，是可以正常食用的，長時間存放的蓮子是沒有有害物質的，只是口感上可能不會那麼好。
但是若是蓮子出現變質現象的話，那麼蓮子存放5年是不可以食用的，就算是經過殺菌處理也是不可以食用的。
因爲時間太長，加上變質，其中的營養成分已經被細菌等微生物消耗完，而且還有可能會產生有害健康的物質，所以變質的蓮子不可食用。
1、氣味：正常的幹蓮子的味道聞起來是沒有異味的，而變質的蓮子則可能會有刺激性的黴味或者是酒味。
2、黴變：變質的蓮子其表面是可能會存在菌斑、菌絲的，有的可能會出現發粘的情況，其是蓮子發黴、變質的表現。
3、蟲蛀：蓮子是比較容易出現蟲蛀情況的，被蟲蛀過的蓮子其表面是會有很多的小孔洞的，並且會出現空心的情況。
乾燥保存。
蓮子最佳的保存方式就是乾燥保存，建議是將蓮子放入到一個密封性比較好的容器中，密封好後放入到陰涼乾燥的環境下保存即可。
需要食用的時候，將其在乾燥的環境下取用，然後用同樣的方式乾燥保存爲最佳，這可以保存比較長的時間。
