在印度和中醫的臨牀治療上，咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷;內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。
只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因爲這些症狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣，是因爲相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。
捷報1 抑制癌細胞增生和轉移
現在醫學界也針對“咖哩可否減少癌症”作了許多研究，其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。陳惠文分析：“癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;第二，薑黃素可減少癌症轉移的機會;第三，在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素會造成細胞的增生和轉移。”
捷報2 預防阿茲海默症
陳惠文解釋：“薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。”因而可預防阿茲海默症。
捷報3 降低膽固醇，減少動脈硬化
陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊，在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持這樣的論點。
結語：綜上所述我們知道咖喱有：抑制癌細胞增生和轉移、預防阿茲海默症和降低膽固醇、減少動脈硬化這幾個功效。因此經常食用咖喱對健康大有好處，每日做菜可以放一勺，健康又美味！
