香椿葉又名香椿頭、香椿芽,它是一種早春上市的樹生蔬菜。它的營養價值較高,除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣等等多種營養成分。所以早春的時候食用香椿葉是一個不錯的選擇,那麼香椿葉怎麼做好吃呢?今天我們就一起來看看。
香椿葉怎麼做好吃
1、香椿炒蝦仁
做法:
?香椿洗淨,去除根部,切成約1釐米長的小段備用。
?蝦仁洗淨,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出砂線。
?將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
?鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。
?倒入香椿杆,加鹽炒軟。
?再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
2、香椿豆
做法:香椿、水發黃豆、鹽、雞粉、香油。把泡黃豆用開水煮熟備用。把洗淨的香椿用開水汆燙幾秒鐘撈出。把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合,裏面撒少許鹽。香椿豆裏再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。然後裝盤便可食用。
3、香椿炒飯
做法:材料:米飯、香椿、胡蘿蔔、蔥。把蔥、香椿、胡蘿蔔切粒。起鍋熱油,先放入胡蘿蔔粒炒熟。放入蔥花。放入香椿粒,翻炒均勻。放入米飯。小火慢炒,將米飯炒散,炒勻即可。盛入碗中,即可享用。
4、香椿炒雞蛋
做法:將香椿頭洗淨,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
5、香椿魚
香椿魚屬於一種叫法,不是做魚,做的是香椿。
做法:購買香椿挑選鮮嫩,短小的爲佳。買回來的香椿要儘快食用,在清水裏面清洗乾淨。去除根部,如果香椿稍長可以再從中斬斷,小棵的話可以省略。燒開水,把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。打一個全蛋打散。放入麪粉,根據自己想要的量來添加,面多少決定最後糊的多少。慢慢的兌入適量的清水,攪拌成粘稠的麪糊即可。可以掛在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就掛不上漿了。麪糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麪糊中。取一小撮香椿掛漿。鍋中倒入適量的油,約5成熱的時候即可炸制,發起後變微微黃色即可盛出,出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
小編結語:關於香椿葉怎麼做好吃這個問題,看了上面的文章,大家一定選出了自己覺得最好的那種做法了吧。作爲一種營養價值極高的食品,選擇一種適合的烹飪方法可以爲這種美食增色不少。畢竟,再營養的食品也得好吃才行,不然口味不好沒人吃,那麼再營養的東西對我們也沒用。
