中醫上說山藥性平，具有強健脾胃的功效，適合任何體質的人食用，能起到很好的滋補效果，那麼山藥是酸性還是鹼性的呢？山藥是發物嗎？常吃山藥對身體有哪些好處？本文對此將作出詳細解答，一起來看看吧。
鹼性食物。
山藥中含有大量的礦物質，經過腸胃消化後產生的代謝物呈現弱鹼性，所以從營養學的角度來說山藥是屬於鹼性的物質。因此山藥比較適合酸性體質的人食用，能夠很好的中和體內的酸性物質，對身體健康有促進作用。
不是。
所謂發物是指一些含有辛辣刺激或者有香味的食物，但是山藥中含有豐富的礦物質和維生素，不僅可以做養生食物還能入藥使用，特別對於老人來說長期食用有很好的預防血管硬化的效果。因此山藥屬於溫性食物，不是發物。
1、清蒸山藥
將山藥去皮後切成均勻的段狀，然後洗淨後加入鍋中蒸煮熟後便可裝盤搭配白糖食用。對於一些大病初癒且沒什麼胃口的人來說，是比較好的開胃食品。
2、山藥粥
將煮熟的稀飯中加入適量的山藥丁，最後加點紅棗對一些牙口不好的人羣來說是再適合不過的養生飲品。特別對於老人小孩來說還有助消化的作用。
3、炒山藥
山藥去皮後切成剝皮，然後油鍋燒熱後加入山藥片翻炒後加入適量的調味品便可裝盤食用。
4、燉山藥
山藥去皮後洗淨切成塊狀待用，將雞清洗乾淨後切成塊狀然後沸水焯一下後待用，將處理好的山藥和雞塊一起加入鍋中，並倒入適量的清水、蔥薑蒜等大火煮開後改至小火慢煮1/2個小時後便可食用，是秋冬一道不可錯過的滋補湯品。
