西紅柿是生活中很常見的一種食物，果實營養豐富，具特殊風味。西紅柿富含多種營養成分，可以生食、煮食。那麼西紅柿的營養價值是什麼呢？下面一起來了解一下。
西紅柿的營養價值
西紅柿富含有機鹼、番茄鹼和維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等礦物質。此外，西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。每人每天食用50克-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿的功效與作用
1.消除疲勞
西紅柿富含檸檬酸和蘋果酸，能消除疲勞物質乳酸，防止其在體內蓄積；番茄紅素還能清除活性氧，也有助消除疲勞。
2.美白
西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。
3.有益腸胃
西紅柿還是一種有益腸胃的蔬果，其中所含有的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以刺激胃液分泌，進而幫助消化，此外，西紅柿的纖維素還有潤腸通便的作用，所以，常吃西紅柿對於便祕的預防也有一定的作用。
4.減肥
西紅柿含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內多餘脂肪，再排出身體。西紅柿所含的番茄紅素和食物纖維有促進人體代謝、清除腸道殘渣的作用。飯前吃一個西紅柿，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。收及有助脂肪燃燒。
5.解酒
西紅柿所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸有促進酒精代謝的作用。用西紅柿來佐酒，或喝酒同時喝些西紅柿汁能預防或減輕宿醉。
相信大家看完上文的介紹後，對西紅柿的營養價值已經有所瞭解了，此外還爲大家介紹了西紅柿的功效與作用，希望可以幫助到大家。
