薄荷油爲無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼香氣，味初辛、後涼，那薄荷油有什麼營養價值？
薄荷油中主成分爲左旋薄荷醇，含量62、3%-87.2%，還含左旋薄荷酮異薄荷酮，胡薄荷酮，乙酸癸酯，乙酸薄荷酯苯甲酸甲酯，α-及β-蒎烯，β-側柏烯，3-戊醇，2-已醇，3-辛醇，右旋月桂烯，檸檬烯及桉葉素，α-松油醇等。
能顯著增加膽汁分泌量，具有明顯的利膽作用。陳光亮等經大鼠十二指腸餵食薄荷油，1～2小時促膽汁分泌作用最明顯。與給藥前相比，膽汁中膽汁酸排出量輕度增加，膽固醇含量減少，膽色素的含量無明顯變化，表明薄荷油有明顯的利膽作用，並能增加膽汁中膽汁酸的排出量。
能降低膽固醇的濃度，有利於防治膽固醇結石。 Leuschner 等試驗發現薄荷醇能有效提高10~12mm膽結石完全溶解的效率(提高15%)。
L-薄荷腦(即薄荷醇)對中樞神經系統的阿片樣作用，可使痛覺消失。進一步研究表明，薄荷醇可以通過調節哺乳動物神經系統的γ-氨基丁酸(GABA)和甘氨酸受體，達到止痛和鎮靜效果。而薄荷醇是這種抑制性離子通道的立體選擇性調節劑。因此，薄荷油具有相當的消炎鎮痛作用。
薄荷油爲無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼香氣，味初辛、後涼，那薄荷油有什麼營養價值？
薄荷油能抑制豚鼠離體迴腸的收縮活動，可降低其收縮幅度、頻率和張力，並能濃度依賴性地拮抗組胺或乙酰膽鹼所致的腸管痙攣。研究表明這種抑制作用是非特異性的，其作用機理很可能是抑制了鳥苷酸環化酶的活性，使GTP不能轉變爲cGMP。蛋白激酶難被激活，從而使腸肌受抑制或鬆弛。
選取14種常見菌進行試驗，證明薄荷醇對各種真菌和細菌均有不同程度的抑菌作用，表皮葡萄球菌和枯草桿菌對之較爲敏感。
