南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
老南瓜顏色越深越甜，購買時最不要買全黃的，最好是外皮黃，裏面有帶的青色纔好。
南瓜大部分都是黃色的，但是隻要那些顏色是深深的黃色的南瓜纔算是成熟的老南瓜，要是你買的南瓜品種本來就是綠色南瓜的話呢，那你就儘量挑選一些綠的都快要發黑的那種，棱要深，瓜瓣還要鼓纔好。南瓜的顏色真的就到了綠的發黑的地步了，煮熟之後的南瓜是真的很粉了，吃在嘴巴里是那種綿綿的感覺，就算是寶寶吃也不會被噎到哇，甜甜的滋味很是讓人驚豔啊。
選購南瓜時，可用手掂掂瓜身重量，沉重感者爲佳，外型飽滿則果肉通常比較厚。
購買剖開的南瓜，可以直接察看瓜肉是否肥厚，以厚者爲佳。
南瓜表面要避免蟲蛀或蜂螫，若遭蟲蛀蜂螫則瓜肉容易腐壞;此外，亦須避免碰撞損傷。
1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內的細菌毒素和有害物質，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內的新陳代謝。同時，還能夠促進造血功能，並且可以促進人體維生素B12的合成。b12是胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質。致癌物質亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，並且對肝腎功能的恢復也有極其大的效果。
4、促進生長髮育。南瓜中含大量的鋅元素，它可以對人體內核酸和蛋白質的合成起一定的促進作用，是腎上腺皮質激素的重要成分，爲人體生命提供所需要的物質。
整顆完整的南瓜非常耐貯存，只要置於室溫陰涼通風處即可保存約半年之久。若南瓜已經分切，必須把南瓜籽和內膜挖除，包覆上保鮮膜移入冰箱冷藏。
