芒果乾肉持細膩，氣味香甜，含有豐富的維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素硒、鈣、磷、鉀等含量也很高。
自制的芒果乾沒有添加防腐劑，很容易氧化，因此芒果曬乾後會有一點黑黑的。但是一般來說不會影響食用，所以不用特別擔心。如果不影響口感，自己吃的話，賣相差點兒也沒關係吧。
芒果乾是用芒果製作的一道小吃。芒果乾有益胃、止嘔、止暈的功效。因此，芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。
芒果乾切碎備用，將主料裏的材料全部混合。用揉麪機揉至完全階段。滾圓放溫暖處發酵。發酵至2—2.5倍大。排氣，分成三等分，滾圓鬆弛30分鐘。將麪糰擀開。捲起。鬆弛15分鐘。再次擀開將奶酪片一分爲二。鋪在擀開的麪糰上。將芒果乾灑在奶酪片上。壓薄底邊，捲起。放入吐司模裏，放溫暖處發酵。發酵至模具的八分滿。入烤箱烘烤，出爐後立刻脫模。
將蕎麥粉和麪粉混合。碗里加入50g的清水，再加入酵母和糖融化。融化之後的酵母水倒進麪粉盆裏面。用筷子攪拌均勻，沒有粉粒。然後倒進容器裏面。蓋上蓋子發酵到2倍的高度。將芒果乾切碎。撒在表面上。冷水入鍋，放進去蒸上20分鐘（中火）。蒸好之後，關火，燜上3分鐘再揭開蓋子。
