土豆是很多人喜歡的家常菜，它易於儲存，而且營養豐富，更重要的是它還有一定的養生保健功效。土豆的烹飪方式多種多樣，而且不同的吃法還能起到不同的保健價值。下面我們就來看看土豆怎麼吃最有營養。
土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。
將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。
將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕;將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。
土豆是很多人喜歡的家常菜，它易於儲存，而且營養豐富，更重要的是它還有一定的養生保健功效。土豆的烹飪方式多種多樣，而且不同的吃法還能起到不同的保健價值。下面我們就來看看土豆怎麼吃最有營養。
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥，將打發的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發胖。
土豆中含有大量的碳水化合物，比米飯或是饅頭的，膳食纖維和澱粉，而且熱量低，膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用，高血糖的人羣用土豆當主食食用，可以減少部分總熱量攝入，對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。
土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖，還能幫助降低體內膽固醇水平，及時排除體內毒素，土豆中的澱粉在小腸內不會被消化，會以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用，從而有效降低結腸癌的發病率。
很多人因爲飲酒過量，容易導致身體脫水，和體內微量元素鉀流失，導致體內電解質失衡，土豆中含有大量的碳水化合物，能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀，若是醉酒後發生頭痛現象，可以通過吃土豆得以緩解。
