土豆,又稱洋芋、山藥蛋、馬鈴薯等,具有很高的營養價值和藥用價值。由於從營養角度來看,它比大米、麪粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,所以被稱爲“十全十美的食物”。那麼新鮮土豆怎麼挑選呢?
馬鈴薯的外形以肥大而勻稱的爲好,特別是以圓形的比較好削皮。
表皮深黃色,皮面乾燥,光滑不厚,芽眼較淺,無機械損傷,不帶毛根,無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑,無發芽、變綠和焉萎現象的爲好。
聞馬鈴薯時,以無發酵酒精氣味的爲好。
馬鈴薯分黃肉及白肉兩種,黃的含澱粉多,白的較甜,肉質細膩,可以根據需要選擇。
肉質緻密,水分少的馬鈴薯口感較好。
馬鈴薯所含有的熱量低於我們常吃的大米,而且脂肪含量低,是理想的減肥食物。
馬鈴薯中的澱粉是皮膚的天然安撫劑,能保護角質層、鎖住水分、使皮膚保持彈性、延緩衰老。
新鮮薯中所含成分:澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸,營養等,營養非常齊全,而且易爲人體消化吸收。
馬鈴薯中含有大量的優質纖維素,在腸道內可以供給腸道微生物大量營養,促進腸道微生物生長髮育;同時還可以促進腸道蠕動,保持腸道水分,有預防便祕的作用。
馬鈴薯富含鉀,對穩定血壓有着非常好的作用。含有膳食纖維,有控制血液中的膽固醇的作用。
對溼疹、燙傷、皮膚紅腫都有一定的效果。
土豆可緩解胃痙攣,對緩解胃痛有一定的作用。
1.牛肉切方塊,用姜、醬油、料酒醃製15分鐘。土豆洗淨去皮切塊,煮熟。
2.炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色。
3.加入足量開水(沒過牛肉),放入土豆塊,加蓋小火再燉20分鐘,至土豆變軟。
4.大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。
1.馬鈴薯切成片薄片,加點鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌均勻。
2.把馬鈴薯片放排上烤盤準備進烤箱。用上火烤,熱度180~200度,烤約10分~15分左右,現場看馬鈴薯片變色情況。
1.先將土豆洗淨,連皮一起煮熟。
2.把土豆放在冷水裏浸一下,待土豆涼後把皮剝掉,把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。
3.熱鍋化黃油,油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味。
4.把汁倒在土豆泥上即可。