油菜葉長的挺像菠菜，顏色爲青綠色，且營養價值很高，富含多種維生素，但是油菜葉很少出現在我們餐桌上，好像也不受大家的歡迎。那麼油菜葉子能吃嗎？
油菜葉子當然能吃。
油菜葉子一般分爲基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形。莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂。同時油菜葉子的營養價值高於油菜莖，其中富含多種維生素及纖維素。
油菜葉中含有纖維素，它具有吸收水分作用，從而促進糞便的排放，促進腸胃的蠕動。同時能減少使有毒物質在腸內的停留時間，從而減少有毒物質對腸胃的不良刺激作用，還可以預防癌症等。
原料：西紅柿1個，嫩油菜葉，香蒜，食鹽，調和油。
製作方法：
1，洗淨油菜葉後，隨意切成塊狀就好，備用。
2，西紅柿切好，香蒜切好，備用。
3，等鍋熱後，加入調和油，等到8成熱時加入蒜爆出香味兒。
4，加入西紅柿和油菜葉快速均勻爆炒。
5，轉小火之後，再加入食鹽調味即可出鍋。
原料：嫩油菜葉一把，麪粉500g，鹽、辣椒、醬油、醋、水。
製作方法：
1，把油菜葉洗淨後，備用。
2，準備麪粉，將油菜葉剁成碎末。
3，將油菜葉碎末倒入麪粉中，和麪，和好後醒半個小時。
4，將面切成麪條狀，準備下鍋。
5，等過熱後入油，在下油菜葉面條，一會即可出鍋。
6，出鍋後和鹽、辣椒、醬油、醋拌一下，香氣撲鼻。
1，選購時發現葉子偏黃不要食用，此葉子已經營養喪失。
2，油菜葉比較嫩，通常建議3天內吃完較好，不然容易老化，水分流失等。
