秋葵是一款營養豐富的蔬菜，尤其近年來幾乎成了“神菜”，雖然昂貴，但是還是有很多家庭購買食用，不過這秋葵以鮮嫩爲最上品，在家放上兩天就會發黑，這秋葵發黑是開始腐敗了嗎？秋葵發黑了還能吃嗎？
秋葵發黑了不能吃。
秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色，因此，秋葵發黑了就不能吃了。
秋葵屬於高蛋白、高糖食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解爲胺類物質，對人體具有毒性，因此，變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。
秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖，這種秋葵若是食用會引起腸道內菌羣紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。
秋葵籽發黑還能吃。
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之後裏面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。
1.秋葵發黑後就說明了秋葵已經明顯的變質，這中秋葵已經不適合食用。
2.秋葵屬於寒性食物，因此，寒性體質以及經期的女性不適合食用，以免加重體內的寒氣，出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
3.秋葵中含有的粘液蛋白和果莢外皮的絨毛都屬於過敏原，因此，過敏體質的人不適合吃秋葵，以免過敏。
