絲瓜是夏季較爲常見的蔬菜，能夠起到美容、抗病毒、清熱涼血等功效，營養價值是較高的，一般吃起來清甜脆口，但是也有人在吃絲瓜時會發現絲瓜有苦味，這是怎麼回事呢？有苦味的絲瓜能吃嗎？
絲瓜有苦味是什麼原因
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。
3、連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。
絲瓜有苦味能吃嗎
絲瓜有苦味不宜食用。
如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因爲吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。
吃苦味絲瓜有什麼風險
正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
絲瓜有苦味怎麼辦
發現絲瓜有苦味，就不要繼續食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味，應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。
絲瓜是夏季較爲常見的蔬菜，能夠起到美容、抗病毒、清熱涼血等功效，營養價值是較高的，一般吃起來清甜脆口，但是也有人在吃絲瓜時會發現絲瓜有苦味，這是怎麼回事呢？有苦味的絲瓜能吃嗎？
怎麼挑選合適的絲瓜
同時要注意在挑選的時候，要選擇合適的絲瓜購買。
1、絲瓜要選擇形狀規則、外形勻稱的，兩頭一樣粗，不要選瓜身局部腫大的。
2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損，最好是有花，一般有花的絲瓜是比較新鮮的。
3、看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的。
4、一般絲瓜要選擇顏色爲嫩綠色、有光澤的。
