正常情況下芋頭吃起來都是十分軟糯清香的，但是有時候吃到的芋頭也並不是特別軟，甚至還有點硬硬的，那是爲什麼呢？
1、品種的原因：芋頭一般分爲兩個品種，一個是軟芋頭，一個是脆芋頭，其中脆芋頭不論煮多久口感都不是很軟，而是帶有脆脆的口感。
2、品質的原因：一些芋頭在保存、運輸的過程中由於保存不當導致出現了凍傷、變質等情況時，也會使芋頭蒸熟後出現不軟的情況。
3、沒有蒸熟：如果購買的是軟芋頭的品種，且個頭較大的話，那麼吃起來不軟的話一般是因爲還沒有完全煮熟，建議切開之後繼續放回鍋內，直到煮軟後再吃。
1、大小重量：一般來說在相同的大小下重量越重的芋頭中所含的水分較多，而重量較輕的芋頭中澱粉含量較多，所以要想吃軟芋頭的話那麼建議選擇澱粉含量較多的芋頭。
2、看根鬚：一般來說一個芋頭是否軟糯可以用刀稍稍切開根鬚的部位來看，如果切口處流出一些乳白色的粘狀物體，而且根鬚部位帶有很多凹下去的小洞，那麼就證明這個芋頭中含有較多的澱粉，吃起來口感就是比較軟比較糯的。
視個人口味來定。
軟芋頭和硬芋頭中所含的營養成分都是差不多的，並沒有很大的差異，只是在口感上有所差別，而且因爲不同人羣的口味愛好有所不同，建議可以根據個人的口味來進行選擇。
相對來說軟芋頭的口感比較軟、比較糯，更適合於牙口不好的老人以及兒童食用；而硬芋頭的口感比較脆，更適合於牙口好的年青人食用。
1、血糖偏高者：芋頭中含有較多的澱粉，食用後會在體內轉化成葡萄糖，所以對於體內血糖值偏高的人羣來說建議少吃或不吃，以免引起血糖波動，使身體出現不適的症狀。
2、過敏：芋頭具有致敏性，對於一些特殊體質的人羣來說食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏的症狀，所以建議在食用之前最好是做好過敏源測試，確定不過敏後再食用。
