陳皮是橘子皮經過處理、曬乾後製作而成的，一般需要經過數幾年的放置才能變成陳皮，但是有時候陳皮在放置的過程中會出現發黴的情況，那該怎麼辦呢？
如果陳皮只是輕微發黴的話，那麼可以用小刷子將陳皮上的黴點刷掉，然後再將陳皮放在太陽低下曬乾，以除去其中所含的水分和微生物，然後再將陳皮用密封袋裝好，最後再置於乾燥、陰涼的地方進行保存即可。
如果陳皮上的黴點很嚴重，並且已經大面積存在的話，那麼建議最好是將發黴的陳皮丟棄掉，不要再繼續食用了，因爲此時陳皮上所含的黴菌數量較多，被人體食用之後可能會引起身體出現不適的情況。
視情況而定。
發黴的陳皮中含有較多的黴菌、細菌以及有毒的代謝產物，食用後會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌羣的平衡，因此可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適的症狀。
如果症狀不是很嚴重的話，那麼建議患者可以多喝水、注意休息來促進毒素的排出；如果症狀比較嚴重的話，那麼建議患者最好是及時去醫院就診，以免耽誤治療。
正常情況下的陳皮發黑是整個陳皮的顏色都變成黑色，其顏色是均勻的，質地也是比較有光澤的，而且隨着儲存時間的延長，其顏色會變得越來越黑。
但如果是發黴的話，那麼陳皮上只會有某一點或某一塊區域變成黑色，整體看起來有顏色斑駁不勻的情況，而且聞起來也會帶有一股特殊的黴味，如果發黴現象比較嚴重的話，建議最好是丟掉，以免食用後出現身體不適的情況。
