大閘蟹是衆所周知的海鮮美味,無論是自吃還是送人都非常合適,現在正是吃大閘蟹的時候,但買回來的活大閘蟹存放時間並不長,很多人都不清楚保存方法,下面就來告訴大家幾個保存活大閘蟹小妙招。
保存時間大約是3天左右。
1.只需挑選活力旺盛的大閘蟹。
2.把大閘蟹的腳和大閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗。
3.然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度控制在5攝氏度左右,用擰乾的溼毛巾蓋住即可。
保存時間可超過5天,如餵養食物的話,可長達一星期以上。
1.同樣選活力旺盛的大閘蟹。
2.準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把大閘蟹放入,不能層疊。
3.然後加水至大閘蟹身體的一半高,不能把大閘蟹全部埋住,桶/盆無須加蓋。
暫養法。
活螃蟹需要保存10天的話,可以根據上述塑料桶/盆保存的方法暫時養起來,但一定要給予其食物,如果不能提供食物的話,螃蟹自身的營養是無法存活這麼久的,建議買回來的螃蟹最好能一次性吃完,要麼就不要一次性購買得太多,以免死亡浪費。
如果因儲存不好而導致有死掉的螃蟹是不建議吃的。
因爲死螃蟹體內會很快的滋生大量的細菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時候,細菌繁殖速度更快,誤食可能引發腹瀉、腹痛等危害;並且螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味,因爲螃蟹體內有一種組氨酸的物質會把螃蟹肉分解掉,釋放怪味,從而使得口感大打折扣。
拿起大閘蟹用手觸碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
把大閘蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否會吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。注意不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因爲水中氧氣不足,蟹會很快窒息而死。
把大閘蟹最細小的蟹爪拉直,看是否能很快自然彎曲,如果能則表示大閘蟹比較鮮活。
解開捆綁好的大閘蟹,看蟹是否會在地上爬行,能爬行則表示大閘蟹的活力很充足;或是用水沖洗一下,看是否有反應。