今天我爸買了一些鴨蛋回家，我聞着感覺是臭的，也不知道能不能吃，那臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎？臭鴨蛋怎麼醃製好？
看情況。
臭鴨蛋能不能吃，主要需要看鴨蛋的實際情況而定，一般要是鴨蛋是變質引起的發臭，那麼這樣的鴨蛋已經滋生了大量的細菌以及微生物，是不可以再吃的，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
但要是醃製的臭鴨蛋，主要是鴨蛋蛋白質分解後產生氨，氨本身含有刺鼻氣味，屬於正常現象，這樣的鴨蛋是可以進行食用的，適量吃對人體沒有害處，不需要太擔心。
生活中臭鴨蛋醃製方法有很多種，以下列方式舉例，具體做法如下：
臭鴨蛋可以使用鹽水醃製，將新鮮鴨蛋洗淨，於陽光下曬至殼幹；另用水適量加鹽煮沸、待涼。水量以浸沒蛋面爲度，鹽量基本上是5kg鴨蛋用1kg鹽；再將鴨蛋在60度白酒中滾沾一下後排放中；待排罷，倒入鹽水，加蓋於陰涼處醃製30天以上即可。
先把鴨蛋洗淨、晾乾，於60度白酒中滾沾一下，再滾沾滿精鹽，逐只排放甏中；之後排放好，蛋面撒上一薄層精鹽，加蓋於陰涼處醃40天。
先將鹽水配好後，然後放入鴨蛋入鹽水中，鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/5；之後蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上氣後大約10分鐘；最後用小火再煮5-7分鐘，然後待冷卻，冷卻後保存半個月左右即可。
由於鴨蛋具有一定保質期，人們會了使鴨蛋保存的時間長一些，會將鴨蛋醃製後吃，這樣可以使鴨蛋保存比較長的時間。
鴨蛋醃製後味道比較鹹，吃起來比較下飯，也可以爲人體補充一些蛋白質、氨基酸等物質，對人體健康比較好。
具體如下：
臭鴨蛋作爲一種醃製品，其中的亞硝酸鹽物質是很高的，其次重金屬鉛含量也不低，食用過多容易導致鉛中毒，對身體造成損傷。
臭鴨蛋屬於醃製品，製作時也會加入硫酸銅等添加劑，過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收，容易加重腎臟負擔，一般建議臭鴨蛋不宜過量吃，一天吃1個即可。
