買了些山竹來吃，但數量太多，一下子吃不完，不知道要怎麼保存才能維持山竹的新鮮呢？
山竹容易風乾、變質，保存一般以冷藏爲主，具體方法如下：
1、將山竹裝在保鮮袋裏，留少量空氣。
2、然後把袋口繫緊，放進冰箱冷藏，在冰箱冷藏的低溫下可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩山竹的老化，從而延長山竹的保存時間，大約可以放7天左右。
山竹在存放5日後風味會每況愈下，最多隻能儲藏10天，建議一次不要大量購買，吃多少就買多少。
山竹泡在水裏，可以保鮮，使山竹不容易變幹、變質，而且還可以延長山竹的保存時間。
山竹是熱量水果，不僅怕高溫，而且水分流失也較快，若是直接放在常溫下保存，過於乾燥的話，容易導致山竹脫水而加速變質，一般水果店都會適當的噴灑些水分，維持低溫以延長山竹的保鮮時間。
山竹果實連接山竹枝的部分叫果蒂。挑選山竹的時候，果蒂下面葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果葉瓣變褐色或是黑色，說明是放久了的，不新鮮。
一般來說，新鮮的山竹，它的果殼是富有彈性的，比較軟，用手捏一下它會恢復原狀，說明它是新鮮的。但是山竹放久以後果殼會變硬，如果是用手使勁捏都捏不下去的，說明這個山竹已經不新鮮了。
分量較重的山竹說明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時間太久被風乾了，已經不新鮮了。
山竹有黃色的東西分爲以下兩種情況，要根據具體情況具體分析：
山竹蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，大多可能是在採摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，蹭破了皮，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的。
山竹剝開裏面發黃，如果面積足夠大，並且從中心蔓延到其它的果瓣，此時的山竹已經壞掉了，可能是由於後期貯藏不當，比如說溫度不夠，造成它變質，這樣的山竹最好就不要吃了。
看有無變質決定。
1、發現買回來的山竹，打開後有一些果肉變透明瞭，可能是因爲山竹水分含量很高，在運輸、保存、銷售等過程中進行冷藏處理，導致山竹的組織以及細胞受到損傷，水分外溢，在恢復常溫之後出現半透明的現象，如果沒有變質的話就可以繼續吃。
2、若是發現山竹肉變透明，並帶有小黃點、小黑點、酒精味、酸味等變質現象，則不能繼續吃，以免對健康不利。
