它被人們冠以“維生素的寶庫”的美稱，它外表黑乎乎的，學名叫“紫菜”，由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱爲“神仙菜”。
紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化。研究證實，紫菜多糖可顯著增加血清中溶血素的含量，其對體液免疫也有增強作用。
此外，紫菜多糖還可增強動物腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷酰胺引起的脾臟萎縮，對動物紅細胞也有明顯凝集作用。
2.血液系統紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標，但對血沉有增加作用。
紫菜多糖還可顯著延長特異性血栓形成時間和纖維蛋白血栓形成時間，可縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，但對血栓含水量無明顯影響。
3.降血脂紫菜多糖對高膽固醇血癥的形成有預防作用，可顯著降低因攝入高脂肪、高膽固醇所致的高脂血症，也可顯著降低高脂血清總膽固醇的含量。
4.耳朵疾病紫菜可防耳聾耳鳴，耳聾耳鳴是人類衰老最常見的問題。
研究表明，耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關，特別是缺鐵，易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。
5.增強記憶核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
6.護目潤膚紫菜中維生素A的含量約爲牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約爲捲心菜的70倍，有潤膚作用。
1.紫菜瘦肉湯延年益壽
每100克幹紫菜含蛋白質25~30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。
紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。
加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
2.豆腐兔肉紫菜湯降血脂
豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。
中醫認爲，紫菜有化痰、除溼、利尿作用。這三樣食材一起煲湯，味道鮮美，易於吸收，爲老年高脂血症患者所適用。
3.香油紫菜湯治便祕將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。
紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。
4.紫菜蝦皮湯補碘又補鈣紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。
蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
5.紫菜海帶湯去脂減肥由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到瘦身塑形的效果。
因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯。
需要注意的是，紫菜每次食用15克爲好。食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。
