白木耳又叫銀耳，是一種生長在枯木上的膠質真菌，質地柔軟，口感細膩，營養豐富，素與人蔘、鹿茸同樣有顯赫的聲譽，有“山珍”、“菌中明珠”、“菌中之冠”等美稱，下面我們一起了解下白木耳的功效和作用及禁忌。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，能增強人體的體液免疫能力，對流感等病的預防有顯著的增強。
白木耳富含礦物質，豐富的硒元素就是其中之一，研究發現，癌症患者的血液裏硒元素嚴重缺乏，硒有很好的抗癌抑癌的效果。而且白木耳還含有特殊的多糖類化合物，這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應，所以經常食用白木耳有預防癌症的效果。
研究表明，白木耳富含大量的植物膠質，這些膠質的構成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似，所以長期食用白木耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑。而且白木耳之所以無色，是因爲白木耳含有一定的色素淡化成分，所以我們食用白木耳後，這些色素淡化成分會直接作用於我們的皮膚，使我們的皮膚變得更加的白皙，對雀斑，黃褐斑有很好的治療和預防效果。
白木耳富含礦物質和生物鹼，食用白木耳能達到治療氣管炎，降低血壓，防止動脈硬化的效果。
白木耳又叫銀耳，是一種生長在枯木上的膠質真菌，質地柔軟，口感細膩，營養豐富，素與人蔘、鹿茸同樣有顯赫的聲譽，有“山珍”、“菌中明珠”、“菌中之冠”等美稱，下面我們一起了解下白木耳的功效和作用及禁忌。
中醫認爲，白木耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用。它作爲一種溫和性的滋養性食品和補藥，不像人蔘呀，燕窩呀這些補品的藥性這麼衝，白木耳不但適一切老弱婦孺、病後體虛者食用，而且對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，有扶正固本作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護肝的作用。
白木耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
白木耳富含膳食纖維，能促進我們腸道的蠕動，從而使我們的排便更加順暢，同時排便週期也大大縮短，對治療便祕，消化不良等特別有效果，將白木耳同蜂蜜一起食用更能達到立竿見影的效果。白木耳不僅能通便，還能止瀉，因爲白木耳富含植物膠質，這些膠質對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用，所以白木耳可謂是我們的腸道衛士。
白木耳又叫銀耳，是一種生長在枯木上的膠質真菌，質地柔軟，口感細膩，營養豐富，素與人蔘、鹿茸同樣有顯赫的聲譽，有“山珍”、“菌中明珠”、“菌中之冠”等美稱，下面我們一起了解下白木耳的功效和作用及禁忌。
1.不宜隔夜吃：不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮後如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質，所以隔夜的銀耳不能食用。
2.風寒咳嗽、體質虛寒者不宜食用：銀耳性潤而膩、偏涼，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。
