松茸是菌類的極品，其味道獨特，是難得的山珍美味，但市面上有很多僞劣假冒的松茸，今天看看如何挑選松茸？松茸大小功效一樣的嗎？
第一、要觀察顏色，發黃的松茸或許已經變質，或是被加入了亞硫酸鹽，對人體是有害的。
第二、觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養，品質很差；
第三、看水分，市面上有的松茸泡過水，這不僅會影響口感，且在松茸保鮮的過程中，水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養，從而影響品質。
松茸大小不影響口感，長度達10釐米、沒有開花的爲佳品，但就口感而言，大小松茸是沒有明顯區別的。如果是用於送人待客肯定大的好！如果自己吃！那麼小的也好啊！都一樣的啊！
原料：松茸、青紅椒、鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1.將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片。
2.坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
原料：松茸片 輔料：火腿片、玉蘭筍片、雞片、豌豆尖包10個
調料：清湯、火蔥花、鹽
製作方法：
1.鍋洗淨加清湯、火腿片、玉蘭片、雞片燒出香味。
2.放入松茸片煮三分鐘，加豌豆尖包、撒火蔥花出鍋盛入蠱中即成。好喝，美味，營養。
松茸米飯大家可能不常聽說，其實在日本松茸米飯是比較常見的，只是在國內流傳不多，而且可能也和飲食習慣有關係，不過鬆茸搭配米飯在食用上是非常方便的，在製作上也非常簡單，適合一些時間不充裕但又想自己做松茸來吃的消費者。
原料：大米 糯米 筍絲 松茸丁 胡蘿蔔丁 油炸豆腐片切丁
做法：
1.把大米混和一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲/松茸/胡蘿蔔絲/油炸豆腐片切絲/加醬油和料酒拌勻後放置半個小時。
2.然後混合材料另加醬油 料酒 開電飯煲煮。最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻，就可以了。營養 美味 簡單。
一般可以在煲雞湯的過程中，可以加入松茸，燒開後起鍋，再添加點香菜或是香油，湯汁香味撲鼻。
對於一些生長髮育的孩子來說也是不錯的營養湯汁，不過若是有過敏史人羣最好是慎吃，畢竟食用菌類大都是發物，以免引發過敏現象發生。對於新鮮松茸的保存一般常溫下可以放2-3天，若是時間長了可以放入冰箱冷藏，不過最好是儘快吃完，否則長時間容易受潮，食用菌會變質影響口感，而且吃了對身體有害。
