枸杞葉又名甜菜和天精草，日本和中國均有種植，每年春季至夏初是枸杞菜收成最多的季節。
枸杞葉味甘、苦，性涼，具有補虛益精、清熱明目的功效，可用於虛勞發熱、煩渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、 熱毒瘡腫。《本草綱目》中指出,枸杞葉具有“去上焦心肺客熱”的功效。
1、富含維生素C、維生素B2，能抑制脂肪在肝臟內沉積，並能促進肝細胞的新生。
2、富含甜菜鹼、蘆丁及多種氨基酸和微量元素等，有軟化血管的保健作用。
宜:一般人羣均可食用。尤其適宜於發熱、膽石症、脂肪肝、急性結膜炎、視力減退及夜盲症者。
忌:脾胃虛弱者應少食。
枸杞葉多用作滾湯、滾粥或煲老火湯。鮮嫩的枸杞葉軟滑，比較常見的做法有枸杞葉豬肝湯、上湯枸杞葉、枸杞葉豬腰粥、肉片雞蛋滾枸杞葉等。枸杞葉豬肝湯有補肝明目之功效，民間用於治療視力減退、夜盲、營養不良。枸杞葉豬腰粥則用補虛益精的枸杞葉與補腎益精的豬腰搭配，適宜於腰腿疼痛、障翳夜盲、崩漏帶下者食用。
民間用枸杞葉治療皮膚溼疹，或外用枸杞葉、莖煲水沖涼，有清涼散熱、減輕癢痛的功效。
原料:鮮枸杞葉200g，豬肝200g，食鹽、生抽、生薑片、 食油、生粉、白砂糖各適量。
用法:用清水洗淨枸杞葉，豬肝洗淨切片，用鹽、油、糖、生抽、生粉調好味;適量清水加生薑數片放入鍋內煮滾後,加入適量食油、食鹽、白砂糖，將枸杞葉放入滾鍋內，煮5分鐘後再放調好味的豬肝片，煮熟後一同撈起上碟。湯可飲用。
