核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃搭配鐵含量較爲豐富的紅棗，常用於輔助治療貧血、血小板減少性紫癜等病症。
芹菜含有豐富的維生素C、鐵及膳食纖維，搭配核桃食用有潤髮、明目、養血的作用。
核桃性溫，多食易生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱之品，二者同食易致血熱。特別是有咯血宿疾的人,更應禁用。
一般人均可服用。腹瀉、痰熱咳嗽、陰虛火旺者不宜過多食用。
應挑選個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、含油量高的優質核桃。
核桃表面覆蓋的褐色薄皮不應剝掉，否則會損失一部分營養。核桃既可以生食、炒食,也可以製成糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高。核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃100克，糖桂花、白糖、花生油各適量。
1.核桃仁去外皮,糖桂花加適量清水調成桂花汁。
2.炒鍋注油燒至三成熱，下入核桃肉炸至表面金黃，撈出瀝油。
3.鍋中添入適量水,放入白糖熬至濃稠,加入桂花汁、核桃肉炒勻,入盤即可。
核桃甘香,口味爽脆，可健腦益智。
