柿子原產於我國，被稱爲”中國的無花果”。柿子的品種有1000多個，主要分爲甜柿子和澀柿子兩類,前者成熟時已經脫澀,後者需要人工脫澀。柿子甜膩可口，營養豐富,除鮮食外曬乾後還可以製成柿餅。柿子還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等。
1、柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克碳水化合物，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是柿子很甜的原因。
2、柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。
3、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕、保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
1、柿子味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
2、柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
3、柿子可以補虛、健胃、潤肺、清熱、止渴、解酒毒。
1、凡脾胃虛寒、腹瀉便溏，以及外感風寒咳嗽者忌食。
2、凡體弱多病、婦人產後、好月經期間均忌食柿子。
3、柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
4、柿子性涼，故--次切忌食之過多，並忌空腹食柿子，否則會引起肚子不舒服。
5、根據前人經驗，柿子忌與螃蟹一同食用。
材料：
幹炸柿餅乾柿餅8個，雞蛋2個，花生油750毫升。
做法：
1、先將柿餅洗淨切成柿條,裹上幹澱粉備用;
2、將雞蛋打入碗內，加入麪粉及少許清水，調成蛋糊備用;鐵鍋加油燒至六成熱，將柿條裹上蛋糊放入鍋內，炸至呈淡黃色時撈出;
3、待油溫達八成熱時,再放入柿條復炸至呈金黃色，外殼變脆時撈起瀝油,裝入盤內，撒上綿白糖、青紅絲即成。
具有健脾止瀉的功效，適用於久瀉虛痢、胃弱食少、小兒脾虛泄瀉、慢性腸炎等病症。
