“芒種”節氣，標誌盛夏時節即將登場。進入芒種，氣溫開始升高，暑易入心。炎熱的天氣有時會讓人沒有胃口。而夏天的飲食以清補爲主，健脾、祛暑化溼爲原則，到底該如何清補
“清補”並不意味着單吃素菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對清與素。事實上，“清補”重在強調補養，只不過在補養的同時兼具解熱消暑的功用。
第一菜：黃瓜
【上榜理由】夏季對人體最重要的影響是暑溼，暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。黃瓜是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。
【最佳搭配】蒜泥搭配黃瓜，做法簡單，用料也很少，還有殺菌、增進食慾的功效。
【最佳烹調方式】涼拌黃瓜；脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜；黃瓜餡兒水餃。
第一鮮：鯉魚
【上榜理由】夏初的鯉魚正值產卵季。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此味道最鮮美。從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人羣都適合吃。
【最佳搭配】溼熱天氣裏，吃鯉魚可以適當加一些祛溼的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方，兩者配在一起食用，可以增強利水消腫的功效。
【最佳烹調方式】清蒸、燉湯等。
第一菌：木耳
【上榜理由】木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利於排毒通便，另一方面有涼血、增加食慾之效。
【最佳搭配】銀耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
【最佳烹調方式】清炒、涼拌、做湯均可。
第一肉：鴨肉
【上榜理由】俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”，鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。
【最佳搭配】可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
【最佳烹調方式】“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。
第一谷：薏米
【上榜理由】薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。”有利水消腫、健脾祛溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，爲常用的利水滲溼的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補劑。
【最佳搭配】薏米紅豆粥。既除溼，又補心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。
【最佳烹調方式】粥類食品易於消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量。
第一粥：綠豆粥
【上榜理由】綠豆有“食中佳品，濟世之食谷”之美稱。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意，綠豆屬於涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。
【最佳搭配】可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補充更多的微量元素和B族維生素。
第一飲：酸梅湯
【上榜理由】酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載：“梅實採半黃者，以煙燻之爲烏梅。”該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
第一瓜：西瓜
【上榜理由】我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；經常飲酒的人體內偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨着汗水的排出，丟失的營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。
【最佳烹調方式】西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
