正常情況下，酵素果凍過期了8個月一般是不能吃的。具體內容如下：
酵素果凍是以酵素粉、瓊脂糖、檸檬酸、乳酸菌、大豆、卡拉膠、水、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精等爲原料，經過提純後添加有益菌，如酵素果凍、凝膠等製成的發酵食品。如果酵素果凍過期了，其中的營養成分會被細菌分解，使其逐漸變性，出現腐敗變質的現象，食用的話可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，不利於身體健康。
綜上所述，酵素果凍過期了8個月一般是不能吃的，建議及時將過期酵素果凍丟棄，以免誤食。
