白涼粉是否會升血糖，需要根據自身具體情況進行分析。
白涼粉本身不含糖，但是進入人體分解後會產生一些糖分，如果是正常人吃白涼粉通常不會使血糖升高，因爲有正常的胰島素分解。但是如果是糖尿病患者，通常吃白涼粉可能會出現升血糖的現象，因爲糖尿病患者的胰島素分泌是有缺陷的，而白涼粉是澱粉類食物，進入體內會被消化吸收變成葡萄糖，使餐後血糖很快升高，而且升高的幅度通常會比較大。
白涼粉對於清熱解暑、開胃有一定的幫助作用，但是含有大量的碳水化合物，適量食用，對身體不會造成影響，但是如果是糖尿病患者，通常是不建議吃白涼粉的，白涼粉雖然不含糖，但是進入人體會分解出糖分，食用後會容易引起血糖升高，而且還可能會加重病症。
