茄子作爲一道家常菜，他的吃法可謂葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。那麼在秋天，茄子還能吃嗎？有什麼講究呢？跟隨小編一起來看看吧
事實上，立秋是吃茄子的最佳季節，也是茄子的收穫季節。秋季氣溫變化較大，晝夜溫差增加，茄子營養積累較多，溫室溫度適宜。由於環境條件能滿足茄子生長髮育的要求，茄子不僅產量高，而且質量好。此時，新收穫的茄子被稱爲“秋茄”，具有獨特的香味，味道嫩，所以味道比普通茄子好，便宜美味。而晚秋的茄子最好別食用，俗語“秋敗茄子似毒藥”，晚秋的茄子不僅沒營養而且口感也不好，茄鹼含量也高，而早秋和中秋的茄子可以放心食用，特別是”立秋吃茄“營養又美味。
茄子含有豐富的維生素和礦物質、抗氧化劑，可以幫助人體免受自由基的侵害，減少細胞損傷並保護人體免受癌症的侵害，有助於減少心血管疾病的風險；茄子中大量的維生素A、C和E，可以幫助減少血管緊張素，同時幫助降低心血管疾病的發生率，有益於骨骼健康：茄子中的礦物質鈣和磷可以幫助骨骼發育健康，從而預防骨質疏鬆症和改善視力。
茄子皮可以吃。黑紫茄子皮的顏色來自花青素，是一種非常強的抗氧化成分。此外，果膠、纖維和維生素C在茄子皮和皮下部分、類黃酮的含量高於中間，營養和價值很高。
材料：茄子、老乾媽、醋、醬油、油耗、白砂糖、大蒜、香菜。
做法：
1.將茄子洗淨，切成小塊，放在盤子上。
2.準備調料:老乾媽，醋、醬油、蠔油和白砂糖。
3.大蒜切成蒜末
4.將蒜末灑在茄子上，大火蒸8分鐘。
5.打開蓋子，加入準備好的調味料，蒸2分鐘關火。
6.將香菜切碎，灑在蒸茄子上。（不吃可不放）
以上就是秋天是否可以吃茄子、秋季吃茄子的好處的回答，希望能爲你解答疑惑。
