秋葵是一種常見的蔬菜，也稱爲“洋辣椒”。常見的秋葵是紅色的，其實秋葵還有紅色的呢！秋葵鮮脆多汁、滑而不膩，深受大多數食客的喜愛。秋葵是很多人喜歡吃的一種蔬菜，營養價值很高，做法也是多種多樣。可以生吃也可以炒熟了吃。買回家的秋葵一定要保存好。因爲秋葵發黑是最常見的現象。那麼秋葵表面發黑可以吃嗎？秋葵裏面的籽發黑還能吃嗎？別急，趕緊往下看看吧！
秋葵表面發黑可以吃嗎？
秋葵表面發黑了不能吃
秋葵中富含蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色。秋葵面發黑說明已經出現了被氧化，而且可能出現腐化生蟲等跡象，肯定是不能吃的。還有，可能就是老化了或者受到擠壓了，這樣的秋葵食用起來口感也不是很好，建議也不要食用。
秋葵裏面的籽發黑還能吃嗎？
秋葵裏面的籽發黑還能吃
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之後裏面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響的。當然，覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。
秋葵生吃可以嗎？
秋葵可以生吃。
黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘，主食部位爲嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且，它的肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。甚至在非洲，秋葵還是一種十分常見的生吃零食，當地人將秋葵表層的絨毛清理乾淨，就直接入嘴嚼食。
怎麼挑選嫩秋葵？
一、看長度
低於10釐米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
二、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。
五、指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
秋葵的食用禁忌有哪些？
1.秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
2.秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
3.秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人羣食用。
結語：上面的文章我們談到了秋葵表面發黑能不能吃了、秋葵的籽發黑還能不能吃了等等問題，大家是不是在腦海裏有了自己的一些見解了？另外，小編還想說，秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
