碧根果是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃，那碧根果有什麼營養價值呢？
碧根果營養極爲豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、be等，其中以不飽和脂肪酸、維生素E以及蛋白質的含量相對較高。
碧根果屬於核桃的一種，和核桃類似也含有大量的油脂，差不多佔其乾重的40~50%，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，食用能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度膽固醇的含量，防治心血管疾病。
碧根果中維生素E的含量最高，維生素E又被稱爲生育酚，其對生殖的調劑作用不容忽視，維生素E可以調節女性的雌激素的分泌，促進卵子的生長髮育，對男性的精子的質量和數量也有提高作用。
碧根果的蛋白質的含量很高，而且基本上都屬於優質蛋白，有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白質相當於9公斤的鮮牛奶，食用可起到良好的補充蛋白的作用。
