桂皮，學名：柴桂 ，又稱：香桂，爲樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。
桂皮含有桂皮油、桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、苯丙烯酸類化合物。
桂皮含有揮發油成分，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增。
桂皮中含有桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等成分，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。
