陳皮就是橘子皮的乾製品，是常用的香料之一，也是中藥材中的止咳類藥物，有很高的營養價值。
現代實驗研究發現陳皮含有很多化學成分，主要有黃酮類化合物、揮發油、檸檬苦素、生物鹼類和微量元素等，近幾年還發現了維生素B、維生素C、類胡蘿蔔素、蛋白質等。
陳皮中含有豐富的黃酮類成分，有清除自由基、抗氧化的能力；陳皮中的多甲類黃酮成分有抑制腫瘤的作用；
陳皮中的橙皮苷有抗脂質氧化作用，能夠防止紫外線引起的皮膚癌和紅斑；橙皮苷能夠抑制精細胞中的透明酸酶活性，阻止與卵細胞融合，達到避孕的效果；橙皮苷對於糖尿病引起的神經系統和腎臟併發症有預防作用。
陳皮中的揮發油有抗過敏、鎮咳、平喘、抗炎的作用；陳皮中的揮發油能夠明顯抑制平滑肌的收縮；
陳皮就是橘子皮的乾製品，是常用的香料之一，也是中藥材中的止咳類藥物，有很高的營養價值。
陳皮中的檸檬苦素有抗肝癌、口腔癌、乳腺癌、結腸癌、皮膚癌、小腸癌、胃癌等；檸檬苦素還有鎮靜催眠、抗炎、抗病毒、降低膽固醇、防止動脈硬化、抗瘧疾、殺蟲的作用。
陳皮中含有多種微量元素，這些微量元素能夠促進細胞免疫和體液免疫，從而提高人體免疫力；這些微量元素還有抗休克、強心肌的作用。
