新鮮人蔘適宜夏秋季節食用，溫和不易上火，適量服用對身體有很好的補養功效，爲了保證人蔘的營養價值，新鮮人蔘怎麼保存好？
冰箱內保存：這是一般家庭廣泛使用的方法。保存前適當地灑一點水，然後包在塑料袋內，置於冰箱中。同時將塑料袋刺幾個小孔，即可保存兩個月。
蘚苔保存：這是在陰涼處大量保存人蔘的方法。將人蔘和蘚苔以層層間隔的方式放入箱子或容器內，噴灑充分的水分，可保存一週。個人推薦，用苔蘚包上，放在保鮮盒內，然後放在冰箱了冷藏裏，冷藏的溫度調低一些。還有就是可以在陰涼處把人蔘懸掛起來晾乾，晾乾後可以保存久了。最好的辦法，現在就洗洗吃了，或者直接泡酒。
沙內保存：這是一種在秋季長期保存人蔘的方式。適當地溼潤沙子，將人蔘一層層地埋在乾淨的沙堆裏，可保存1個月以上。
紙盒內保存：將人蔘放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或地下室內。這樣，可以從秋季保存到冬季。
可以吃，只不過放在冰箱冰凍層的人蔘容易被凍壞，因爲新鮮人蔘富含水分，不宜放在冰凍層存放，可以在保鮮層放置一段時間。
鮮參放到冰箱裏0-2度，可以保存幾個月。吃的話可以做獨蔘湯。第一次吃用整根參煮一大碗參燙一次喝完，之後每支參煮一碗蔘湯分三次服完，每天一次。或者可以含服，早晚各一克，人蔘需要久服纔會有用。
