雞蛋在生活中很常見，是一種營養健康的食物，含有大量的蛋白質，而紫薯屬於粗糧，富含澱粉、膳食纖維、礦物質等，有較高的營養價值，那麼紫薯跟雞蛋可以一起吃嗎？
可以一起吃。
雞蛋營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素D及鈣、磷、鐵等礦物質，是較好的健腦食品，而紫薯中富含蛋白質、澱粉、維生素、花青素、硒元素、果膠、礦物質等，有較高的營養價值，從食物成分上來說，兩者一起食用不會發生化學反應，可以放心食用。
推薦用量：120~150克。
紫薯和紅薯都富含澱粉、維生素、膳食纖維，口感也十分相似，但是紫薯中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的作用，能美容養顏、抗衰防老，常吃紫薯對身體有較多益處，一般來說，一天吃120~150克即可，不宜多吃，以免導致腸胃不適。
可以生吃。
紫薯中含有多種營養物質，口感香甜，洗淨後可以生吃，但是紫薯中富含澱粉、果膠、纖維素，吃多了會加重腸胃負擔，而且澱粉粒不經高溫破壞較難消化，因此，紫薯適合煮熟再吃。
紫薯雞蛋泥
原料
紫薯、雞蛋、黑芝麻。
做法
1、將紫薯洗淨，卻皮切塊，蒸熟備用；
2、雞蛋煮熟，剝殼切開，取蛋黃放入碗中；
3、加蒸熟的紫薯，將紫薯和蛋黃攪拌成泥；
4、裝入蛋白中，撒上黑芝麻，即可。
雞蛋在生活中很常見，是一種營養健康的食物，含有大量的蛋白質，而紫薯屬於粗糧，富含澱粉、膳食纖維、礦物質等，有較高的營養價值，那麼紫薯跟雞蛋可以一起吃嗎？
紫薯富含澱粉、纖維素、果膠及多種糖類物質，食用後可以增加胃酸的分泌，因此，胃腸疾病患者不宜食用，以免加重病情。
紫薯中含有氧化酶，這種酶可以在胃腸中產生大量二氧化碳氣體，容易對腸胃造成刺激，並且紫薯中富含澱粉、果膠等物質，較難消化，因此氣滯食積者不宜食用。
